I dag havde de Rebildboller i vores lokale Kvickly, og i betragtning af at det er adskillige måneder siden, vi sidst fik Rebildboller, købte jeg et par stykker med hjem. Så kunne jeg også få taget det billede, jeg manglede til mit indlæg om laster for et par uger siden.
Hvorfor mon de hedder Rebildboller? Er det, fordi de udseendemæssigt ligner Rebild Bakker, når lyngen er i blomst? Eller er det en lokal Rebild bager, der har opfundet dem eller markedsført dem her i landet? De er nemlig ikke kun danske, for de findes også i hvert fald i USA. Der har de hvid og sort glasur (ligesom vores dag-og-nat snitter) og kaldes black & white cookies.
En Rebildbolle er lidt i familie med den feterede hindbærsnitte, men jeg synes, den er meget bedre. Jeg er så heller ikke så vild med hindbærsnitter, som jeg synes bliver voldsomt søde med både hindbærmarmeladen og glasuren. Jeg kan heller ikke lide de hårde kerner i marmeladen.
Nej, Rebildboller er langt at foretrække. Det er i bund og grund et meget simpelt bagværk bestående af en bolle af bagepulverdej med lidt citronsmag og så altså den lyserøde glasur. Hvorfor er de så gode? Jeg tror, det er noget med kombinationen af den lidt sprøde kant og den saftige indmad. Desuden er størrelsen ikke uvæsentlig. Som min mor ville have sagt, så er den et helt måltid mad. Hvis den bliver for lille, bliver den højst sandsynligt for tør, og tør, det må den i hvert fald ikke være. Og så er det jo altid dejligt med en ordentlig stor kage, ikke?
Ved lejlighed vil jeg prøve at bage dem selv.
